第三道@ youhaha0的廚房 http://beacareers.com/u/33635434/ 朋友圈里刮臺(tái)風(fēng)，今刮明刮后還刮，蛋糕刮走樣了 http://q.mama.cn/topic/46342194

檸檬汁幾滴，鹽1克，抹茶粉6克，熱水30克

步驟：

1. 備齊材料，28*28的方烤盤(pán)，提前鋪好油紙；

2. 青嵐抹茶粉，用30克熱水調(diào)勻成糊糊狀；

3. 牛奶、橄欖油混合均勻，篩入低粉攪勻，加入5個(gè)蛋黃攪勻，成蛋黃糊待用；攪拌用之字形或者一字型，就是不要轉(zhuǎn)圈攪；

4. 蛋清中放入幾滴檸檬汁（濃縮的），分3次放入細(xì)砂糖，將蛋清打制小彎鉤狀態(tài)，1克鹽放在砂糖中；打蛋清的時(shí)候，烤箱開(kāi)始以170預(yù)熱；

5. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊攪拌均勻，上下翻拌，拌勻的蛋黃糊倒回余下的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻；

6. 分出150克蛋糕糊，放入剛才調(diào)勻的抹茶粉翻拌均勻，裝入裱花袋中；

7. 原色的蛋糕糊倒入烤盤(pán)中，大致刮平，抹茶糊用裱花袋擠在表面，這時(shí)需要借助一個(gè)工具，最方便的還是手指頭，食指插入蛋糕糊中~碰到烤盤(pán)底部，按照第四張圖的順序走一遍，最后用刮板把蛋糕糊表面大致刮平；

8. 烤盤(pán)震幾下，震出大氣泡，放入烤箱下層，170度烤23分鐘；取出烤盤(pán)倒扣在鋪油布的網(wǎng)架上，趁熱撕掉油紙，趁熱卷起蛋糕卷，不會(huì)開(kāi)裂；如果要抹奶油，那就等蛋糕卷放涼再用；

9. 卷好后用竹簽串起來(lái)即可。