我們面對(duì)這樣復(fù)雜的內(nèi)涵，你有沒(méi)有思考另外一個(gè)問(wèn)題，我們?yōu)槭裁匆燥?？很多人討論吃飯，就是吃營(yíng)養(yǎng)，我覺(jué)得很多人想的太天真，吃飯吃營(yíng)養(yǎng)的人幾乎沒(méi)有，大家想想自己的生活當(dāng)中什么是吃飯吃營(yíng)養(yǎng)？我舉個(gè)極端的例子，你給動(dòng)物飼料是營(yíng)養(yǎng)，管夠了以后為了雞下蛋，為了牛產(chǎn)奶，但是你看看人類(lèi)生活，我們也有提供營(yíng)養(yǎng)的方式，就是醫(yī)院的病人用管子打下去，往下喝，你從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)是完全沒(méi)問(wèn)題的，但是作為正常的人誰(shuí)能接受？沒(méi)有人能接受，你每天吃飯你的驅(qū)動(dòng)力你的追求不是為了追求營(yíng)養(yǎng)，在普通人生活當(dāng)中他要追求飽腹感，這是最基本的生理需求，你不管那個(gè)東西好不好你要吃下去，吃了不餓。

　　第二個(gè)層面是心理需求，這是我們飲食當(dāng)中最大的動(dòng)力，我們看到我們的東西要豐富多彩，花樣要多，同樣的食材你要變著花樣做，烹調(diào)發(fā)揮了作用。我們生活把營(yíng)養(yǎng)和烹調(diào)兩個(gè)題在身上，就是烹調(diào)就是把食材變成各種各樣的味道，變得好吃。調(diào)就是調(diào)味料。我們的膳食當(dāng)中你可以看到，第二個(gè)層面，對(duì)我們普通人來(lái)講是非常重要的。

　　第三個(gè)層面文化風(fēng)俗、宗教和社會(huì)角色，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，你從穆斯林吃豬肉沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)嗎？不是的，作為食物都有營(yíng)養(yǎng)的，就像我們平常人不愿意吃耗子肉，不愿意吃老鼠肉是一樣的感覺(jué)。我們有自己的飲食行為。如果你對(duì)中國(guó)婦女坐月子還不理解的話，你就想想中國(guó)人喝開(kāi)水的習(xí)慣，我們?nèi)?guó)外發(fā)現(xiàn)都是喝冰水，你喝一天還行，你喝一星期發(fā)現(xiàn)你受不了你要喝熱水。你養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣，這個(gè)習(xí)慣對(duì)你來(lái)講非常重要，全方面的感受都是不一樣的。

　　再一個(gè)，營(yíng)養(yǎng)，我個(gè)人感覺(jué)，在我們的膳食當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)的作用它只是一小部分，特別是膳食的安排角度來(lái)說(shuō)。還有普通人對(duì)膳食的評(píng)價(jià)，價(jià)值的認(rèn)同，很多人認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)，和營(yíng)養(yǎng)是沒(méi)有關(guān)系的。我們?cè)倥e個(gè)明顯的例子，這個(gè)東西很有營(yíng)養(yǎng)，是什么東西？是豆腐嗎？是青菜嗎？都是食物資源很短缺的，魚(yú)翅鮑魚(yú)這樣的東西。另外一個(gè)比較極端的例子，你坐在飯桌前你看一桌的價(jià)值靠還是低，你通過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？你一定是通過(guò)食材的價(jià)格。我們講營(yíng)養(yǎng)平衡，我們的醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科請(qǐng)了很多的碩士博士廚師配合做出一餐飯，又好吃，營(yíng)養(yǎng)又高，告訴你60塊錢(qián)，很多人坐起來(lái)說(shuō)我這一餐是15塊錢(qián)。到目前為止我們?nèi)匀皇菐е澄锒倘毙纬傻乃季S到食物豐富的時(shí)代，新的時(shí)代就會(huì)產(chǎn)生新的問(wèn)題。人類(lèi)的進(jìn)化歷史當(dāng)中大部分食物是短缺的時(shí)代，我們更喜歡吃甜的，更喜歡吃油這樣的飲食嗜好，這個(gè)嗜好是食物短缺時(shí)期更容易存活的特征，現(xiàn)在就成了你的健康負(fù)擔(dān)，這些都是在月子膳食當(dāng)中得到了充分表現(xiàn)。