分析：世界乳粉無(wú)肉毒桿菌限量標(biāo)準(zhǔn)

　　專家稱，家庭在沖泡奶粉時(shí)多用溫水，起不到殺菌作用

　　肉毒桿菌是一種生長(zhǎng)在常溫、低酸和缺氧環(huán)境中的革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌。在不正確加工、包裝、儲(chǔ)存的罐裝的罐頭食品或真空包裝食品里，都能生長(zhǎng)。

　　肉毒桿菌芽孢具有很強(qiáng)的抵抗力，在180℃下干熱5-15分鐘，100℃下濕熱5小時(shí)，或121℃高壓蒸氣30分鐘，才能殺死肉毒桿菌芽孢。

肉毒桿菌難殺滅

　　人體在進(jìn)食含有肉毒桿菌外毒素的食物引起中毒后，臨床上以惡心、嘔吐及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀如眼肌及咽肌癱瘓為主要表現(xiàn)。如搶救不及時(shí)，病死率較高。

　　朱毅，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授。他分析，目前全世界乳粉中都沒有關(guān)于肉毒桿菌的限量標(biāo)準(zhǔn)。盡管肉毒桿菌對(duì)成人和1歲以上的兒童并沒有太大的影響，但對(duì)1歲以下的嬰兒存在較大威脅。由于1歲以內(nèi)的嬰兒腸道微生態(tài)屏障還沒有完全形成，正常菌群還不夠強(qiáng)健，因此肉毒桿菌的芽孢進(jìn)到嬰兒的腸道內(nèi)之后，它有可能生根繁殖，釋放出毒素，毒素進(jìn)入到血液以后有可能導(dǎo)致孩子神經(jīng)痙攣或麻痹的中毒癥狀。

　　臨床上也有1歲以內(nèi)的嬰兒使用被肉毒桿菌污染的食物中毒的案例，其中半歲以內(nèi)的嬰兒、處于轉(zhuǎn)奶或者添加更改輔食階段的嬰兒屬于“高危”。

　　朱毅說(shuō)，值得注意的是，被肉毒桿菌污染的食物需要在120℃加熱10分鐘后才能被消滅，而家庭在沖泡奶粉時(shí)往往使用溫水，起不到殺菌作用。

　　北京世紀(jì)城一家超市，為4歲的孩子選奶粉的鄭女士表示，她很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)再買產(chǎn)自新西蘭的乳制品。

　　
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