豉汁排骨煲仔飯的做法

　　配料：

　　肋排，豆豉，米，咸鴨蛋1個(gè)，料酒，醬油，糖，鹽，雞精，淀粉，蔥姜蒜，干紅辣椒。

　　制作方法：

　　1.排骨洗凈用1勺料酒、1勺淀粉腌半小時(shí)，紅辣椒切小段，豆豉切碎，蔥姜蒜切末;

　　2.炒鍋放油，煸香蒜末關(guān)火，放入豆豉、紅辣椒拌勻，然后將姜末、糖、醬油、鹽、大半匙料酒、排骨放入炒鍋混勻，放入深碟中上蒸鍋隔水蒸，大火蒸10分鐘(七八分熟);

　　3.煲里放少量的油燒熱，放入洗凈的米和適量的水(水中加少許鹽)大火燒開(kāi)后小火煮至水快干時(shí)將排骨及鹵放在一半米飯的上面，另一邊打個(gè)鹽咸蛋，繼續(xù)小火燜至排骨熟，飯起鍋巴，豉汁排骨煲仔飯即可。

　　海鮮煲仔飯的做法

　　配料：

　　大蝦仁50g，帶子5枚，蟹肉棒3根，大米100g，生抽2湯匙(30ml)，香蔥1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，菜心50g。

　　制作方法：

　　1.大蝦仁洗凈，挑去蝦線(xiàn)，同帶子、蟹肉棒一起待用;

　　2.鍋中放入適量清水大火燒沸后放入菜心氽煮，再取出瀝干水分，待用;

　　3.將大米淘洗干凈，根據(jù)電飯煲米和水的比例提示，將適量米和水放入電飯煲內(nèi)，按下煲仔飯按鈕;

　　4.聽(tīng)到加料提示音后，打開(kāi)電飯煲上蓋，放入大蝦仁、帶子、蟹肉棒，再蓋上蓋繼續(xù)加熱;

　　5.在小碗中調(diào)入生抽和白砂糖，混合均勻后加熱半分鐘，再調(diào)入香蔥和香油制成調(diào)味汁;

　　6.聽(tīng)到烹飪完成提示音后，將煲仔飯盛出，淋上調(diào)味汁，海鮮煲仔飯即可。