片狀米粉營(yíng)養(yǎng)更均勻

　　從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，由于各自的制作工藝不同，導(dǎo)致了大米在加工制作的過(guò)程中，保存下來(lái)的營(yíng)養(yǎng)成分也存在差異。

　　從制作工藝上看，片狀米粉是采用濕法干燥工藝(又稱糊化工藝、輥筒干燥等)，通過(guò)先泡米、打漿、配料，再用輥筒干燥、粉碎、造片登過(guò)程生產(chǎn)而成的。片狀米粉由于是泡米、打漿、配料在先，最后才造片，所以它的營(yíng)養(yǎng)素混合分布比較均勻。此外，由于片狀米粉與空氣接觸的表面積更小，所以可以減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，也便于保存，能減少儲(chǔ)存過(guò)程中的氧化現(xiàn)象 。

　　粉狀米粉是采用膨化干燥法，先用高溫高壓將大米烘焙、膨化后粉碎成粉狀，再干混加入營(yíng)養(yǎng)素和風(fēng)味物質(zhì)。這種加工工藝簡(jiǎn)單，成本比前者低。高壓膨化會(huì)破壞米粒的結(jié)構(gòu)，高溫也容易造成營(yíng)養(yǎng)素的流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方便不及片狀米粉。

粉狀米粉容易上火

　　粉狀米粉容易上火

　　主要受米粉制作工藝過(guò)程中烘焙方式的影響，片狀米粉和粉狀米粉在導(dǎo)致寶寶上火方面也有較大的差異。

　　不少網(wǎng)友媽媽反映，寶寶喝輔食米粉有時(shí)會(huì)出現(xiàn)上火的情況，寶寶一上火，身體就各種不適，所以上火程度也是媽媽們挑選米粉事考慮的一個(gè)重要因素。

　　片狀米粉由于是采用濕法干燥工藝，先泡米、打漿、配料在先，最后才造片，沒(méi)有烘焙膨化的過(guò)程，所以這類米粉寶寶喝了不容易上火。

　　粉狀米粉由于是先研磨粉碎后再加入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且采用的是烘焙、膨化技術(shù)。由于是經(jīng)過(guò)烘焙膨化的，所以容易造成內(nèi)熱、上火。