蔬菜二：茭白

　　傳說武則天產(chǎn)后少乳，又復(fù)大結(jié)，但她畏苦吃藥，當(dāng)時(shí)一位對食療造詣很深的學(xué)者孟洗獻(xiàn)了一張食療處方，菱白泥鰍豆腐羹加醋調(diào)服，竟奏奇效。

　　茭白作為蔬菜食用，口感甘美，鮮嫩爽口，在水鄉(xiāng)澤國的江南一帶，與鮮魚、莼菜并列為江南三大名菜。不僅好吃，營養(yǎng)豐富，而且含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質(zhì)。茭白性味甘冷，有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效?，F(xiàn)今多用茭白、豬蹄、通草（或山海螺），同煮食用，有較好的催乳作用。

　　小貼士：由于茭白性冷，乳母如為脾胃虛寒、大便不實(shí)，則不宜多食。另茭白含難溶性草酸鈣較多，尿路結(jié)石患者也應(yīng)注意不要吃得太多。

　　催乳食譜：茭白炒蝦米

　　材料：茭白250g，蝦米35g，蔥10g，鹽1g，油適量。

　　做法：

　　1、茭白剝外殼，洗凈。

　　2、茭白切絲，蝦米過涼水，蔥洗凈切末。

　　3、鍋熱油，放入茭白，煸炒后放入鹽，放少量水。

　　4、見茭白軟后，放入蝦米，繼續(xù)煸炒小火燜半分鐘。

　　5、最后放入蔥花，翻勻即可出鍋。

茭白炒蝦米

　　蔬菜三：萵筍

　　萵筍分葉用和莖用兩種，葉用萵筍又名“生菜”，莖用萵筍則稱“萵筍”，都具有各種豐富的營養(yǎng)素。據(jù)分析，除鐵質(zhì)外，其它所有營養(yǎng)成分均是葉子比莖含量高，因此，食用萵筍時(shí)，最好不要將葉子棄而不食。

　　萵筍性味苦寒，有通乳功效，產(chǎn)婦乳少時(shí)可用萵筍燒豬蹄食用。這種食法不僅減少油膩，清香可口，而且比單用豬蹄催乳效果更佳。

　　催乳食譜：蘑菇片萵筍蛋湯

　　材料：蘑菇100g，萵筍250g，雞蛋2個(gè)，油、鹽、蔥各適量。

　　做法：

　　1、雞蛋打勻，放油炒熟，鏟碎盛出。

　　2、萵筍去皮，洗凈切絲，蘑菇洗凈切片。

　　3、鍋里油熱，放下萵筍絲煸炒一下。

　　4、待萵筍絲稍微有些發(fā)蔫，倒入開水，煮開1分鐘。

　　5、放入蘑菇片煮開2分鐘后，放入炒好的蛋皮，煮開。

　　6、放點(diǎn)鹽和蔥花即可出鍋。

　　蔬菜四：豌豆

　　豌豆又稱青小豆，性味甘平，含磷十分豐富，每百克約含磷400毫克。豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗搗爛榨汁服用，皆可通乳。

　　催乳食譜：胡蘿卜豌豆

　　材料：胡蘿卜100g，豌豆250g，肉糜100g，油、鹽、蔥末各適量。

　　做法：

　　1、將胡蘿卜洗凈，切得和豌豆粒差不多大小。豌豆剝殼洗凈。

　　2、熱鍋涼油、小火先將肉糜炒香。

　　3、先倒入油溶性的胡蘿卜大火翻炒，使得胡蘿卜裹上一層油，再倒入豌豆。

　　4、將它們炒勻后沿著鍋邊加入開水，蓋蓋、先大火燒開再中火燜燒。

　　5、湯汁濃稠時(shí)加鹽、收汁。

　　6、加入蔥末，炒勻，出鍋即可。