清蒸冬瓜盅

　　主料：綠皮冬瓜500g、熟冬筍100g、水發(fā)冬菇100g、彩椒50g、香油 1湯匙、料酒 1湯匙、醬油 1湯匙、糖、蘑菇精、淀粉適量。

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　　做法：

　　1、冬菇洗凈切碎末，冬筍去皮切碎末，彩椒破開，去掉籽切末備用。

　　2、將各種末下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、糖、蘑菇精、高湯，燒開后用淀粉勾厚芡，冷后成餡。

　　3、將冬瓜選肉厚處用花槽刀挖出6個(gè)圓柱形，焯水后抹香油待用。

　　4、冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤。

　　5、將盤中湯汁倒入鍋里燒開調(diào)好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。