制作：先將乳鴿洗凈、切塊，放入沸水中汆燙一下、撈出、去凈血水，與蔥姜一起放入高壓鍋里煮熟；從鍋里取出適量的乳鴿湯肉，再加入適量清水煮開(kāi)，之后下入云吞、油菜，大約煮3分鐘左右，加入枸杞、鹽、雞精等調(diào)味即可。

　豆腐干絲炒韭菜

　　豆腐干絲炒韭菜

　　原料：韭菜300克，豆腐干1塊，蝦皮20克，植物油、鹽、雞精各適量。

　　制作：先將豆腐干洗凈，切成細(xì)絲待用；韭菜洗凈后用清水浸泡30分鐘，撈出切段；鍋里放油燒熱，放入韭菜、豆腐干絲及蝦皮，快速翻炒；最后放入鹽、雞精炒至韭菜斷生，潷去多余水分即可。

　　玉蘭豬肝湯

　　原料：豬肝300克，青筍50克，玉蘭片100克，高湯、黃酒、鹽、雞精、香蔥末各適量。

　　制作：先將豬肝洗凈、去除雜筋，切成片，用鹽水洗去血沫，在沸水里焯一下，撈出瀝干；玉蘭片洗凈、切片，放在清水里浸泡，青筍洗凈切片備用；沙鍋里放入高湯，大火燒開(kāi)后放入玉蘭片、青筍片、黃酒，開(kāi)鍋后撇去浮沫，下入豬肝片，快速用筷子打散，加入適量的鹽、雞精，再撒上香蔥末即可。