隨著網(wǎng)絡(luò)科技的不斷發(fā)展,越來越多的人在網(wǎng)絡(luò)上分享自己的飲食制作。雞蛋是一種很好的料理食材,許多女性朋友都會將蛋清蛋黃分離。將蛋清打至乳白做食品或者是做美容品。那么,蛋清如何變?nèi)榘祝?/p>
首先要保證蛋清和蛋黃完全分離,蛋清中不可以摻有一點點的蛋黃或者是其他液體,例如水等。其次在攪拌蛋清時需要按比例加入白糖,這樣可以使蛋清更容易打發(fā)。最后要注意的是,攪拌需要持續(xù)進行,不能夠中途停止,否則會影響打發(fā)的成果。
具體步驟:
1、先將雞蛋蛋清打出,使用筷子或是攪蛋器按同一方向攪拌,注意盛蛋清的容器不能有水,油或是蛋黃。蛋白打到起泡后再將糖分2~3次加入,繼續(xù)打發(fā)。注意,如果將糖一次全部加入,打發(fā)的時間就會延長并且蛋清組織較稠密,效果不理想。
2、分次加入糖之后繼續(xù)攪拌,打至光滑雪白,呈勾尖彎曲狀,即為濕性發(fā)泡,用時大概7分鐘。
3、濕性發(fā)泡以后,需要繼續(xù)攪拌,打至紋路更加明顯并且光滑,即為偏干性發(fā)泡,用時大概9分鐘。此時為乳白色。
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