寒冷的冬天，最幸福的事情莫過于家人與朋友守在一起，來場美食約會了，此時湯絕對不能少，既可以曖胃也對健康有益。有些人對煲湯并不是很在行，尤其現(xiàn)在年輕人一般會選擇在外面吃，少了家庭幸福感，此時冬季煲湯食譜大需要了解下。

冬季煲湯食譜大全

1、山藥小排湯

用料：小排400克，山藥150克，枸杞10克，胡蘿卜30克，生姜3片，家樂濃湯寶豬骨湯1塊，3碗水（約750毫升）。

功效：黃豆、山藥和各種肉類都是補(bǔ)鈣的好幫手，黃豆還含有豐富的鐵質(zhì)，能讓你青春常駐。

2、紅棗乳鴿湯

用料：炙百部12克、紅棗4個、乳鴿1只、生姜2片。

功效：炙百部性平味甘，有溫潤肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不適合飲用。

冬季煲湯要注意什么

搭配要適宜：有些食物之間已有固定的搭配模式，營養(yǎng)素有互補(bǔ)作用，即餐桌上的“黃金搭配”。最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與堿性食品海帶的營養(yǎng)正好能互相配合，這是日本的長壽地區(qū)沖繩的“長壽食品”。為了使湯的口味比較純正，一般不宜用太多品種的動物食品一起熬。

操作要精細(xì)：熬湯時不宜先放鹽，因?yàn)辂}具有滲透作用，會使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。熬湯時溫度長時間維持在85~100℃，如果在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。

很多人愛喝湯，但是我們也知道，煲湯并不是好做的事情，它是一門藝術(shù)，學(xué)會以后當(dāng)朋友來家里，尤其在冬天一碗熱湯，可以拉近兩個人間的距離，同時對身體更有好處。有些人愛喝湯，那么以上兩款熱湯制作方法就可以輕松學(xué)起來了。