相信會(huì)下廚的人都喜歡做一些面食，不少人都會(huì)做饅頭這種常見面食，但是做饅頭的時(shí)候，就需要經(jīng)過發(fā)面這個(gè)過程，在發(fā)面的時(shí)候，人們也會(huì)遇到很多情況，有些人在學(xué)習(xí)做饅頭的時(shí)候，很多人都不知道酵母發(fā)面能不能過夜，那么酵母發(fā)面可以過夜嗎？

酵母發(fā)面可以過夜嗎

酵母發(fā)面過夜不行，時(shí)間太長(zhǎng)了，蒸饅頭的話一般一兩個(gè)小時(shí)就可以了，溫度高的話就會(huì)快一些，時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)發(fā)軟，這樣做出來的饅頭口感是很不好的，所以在下廚的時(shí)候，最好不要讓發(fā)面過夜，尤其是在夏天天氣炎熱，用酵母發(fā)面如果過夜的話，還會(huì)讓面壞掉。

用酵母發(fā)面的注意事項(xiàng)有什么

用酵母發(fā)面不用加堿，能避免面粉中維生素B1受到破壞，同時(shí)還能避免因加堿而影響人體對(duì)無機(jī)鹽的吸收和利用。同時(shí)純酵母菌加人面團(tuán)內(nèi)，在25℃～30℃溫度下，便利用面團(tuán)中的糖類和其它一些物質(zhì)生長(zhǎng)繁殖，并且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。在一系列生化反應(yīng)后，產(chǎn)生出大量的二氧化碳?xì)怏w和少量酒精等，使面團(tuán)膨脹發(fā)起，蒸熟的饅頭既疏松暄軟，又具有酒香味。

喜歡吃饅頭的人是很多的，所以很多人都會(huì)學(xué)習(xí)做饅頭，在發(fā)面的時(shí)候也會(huì)遇到很多不同的情況，所以需要學(xué)習(xí)正確的發(fā)面方法，但是不管是在什么時(shí)候，用酵母發(fā)面都不可以過夜，因?yàn)檫@樣會(huì)讓饅頭不好吃，所以在做饅頭的時(shí)候，大家不可以讓發(fā)面過夜，可以試一試。