在平時(shí)除了吃米飯就是做一些面食，面食包括面條、包子、烙餅等，但是面食可以用發(fā)面來(lái)做，還可以直接就進(jìn)行制作。但是發(fā)面對(duì)于很多的寶媽都會(huì)是個(gè)難題，發(fā)面怎么發(fā)呢？發(fā)面一般需要多長(zhǎng)時(shí)間？下面就讓小編和大家一起了解一下。

發(fā)面一般需要多長(zhǎng)時(shí)間

這個(gè)問(wèn)題要看酵母的活性，數(shù)量，合面時(shí)水溫和發(fā)酵時(shí)的環(huán)境溫度而定，酵母質(zhì)量好活性強(qiáng)，放入的量稍多，合面時(shí)的水溫高，環(huán)境溫度也高(接近40度)發(fā)面的時(shí)間相對(duì)的要短一些，反之則長(zhǎng)一些。

一般來(lái)說(shuō)，三十至四十五分鐘應(yīng)該就行了，最多也就一個(gè)小時(shí)。不過(guò)這都有些教條，實(shí)踐認(rèn)為應(yīng)該以面發(fā)起來(lái)的體積判斷更為準(zhǔn)確，如果發(fā)起的面比合面時(shí)的體積增加了一倍以上，聞起來(lái)有糯米酒的香氣，那就證明面已經(jīng)發(fā)好了。

發(fā)面方法

1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個(gè)坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。“適量”可看酵母包裝上的說(shuō)明，剛開始做可能沒有經(jīng)驗(yàn)，會(huì)有多放少放的問(wèn)題，不過(guò)沒有關(guān)系，如果放少了，發(fā)酵時(shí)間就長(zhǎng)一些，放多了，反之，不影響什么。關(guān)鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用過(guò)了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。

2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。

3、手揉面成團(tuán)，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

4、抹一些水在面團(tuán)表面，保濕。5、蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。

6、發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長(zhǎng)一些。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來(lái)的兩到三倍，就可以了。

7、測(cè)試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團(tuán)上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠，仍需發(fā)酵；如果面團(tuán)表面塌陷，表示發(fā)酵過(guò)頭，面團(tuán)會(huì)有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。

8、檢視面團(tuán)內(nèi)部，會(huì)有蜂窩狀小孔存在。

發(fā)面一般需要多長(zhǎng)時(shí)間上面已經(jīng)給出解答，其實(shí)這個(gè)時(shí)間沒有準(zhǔn)確的，要看面條的體積，只要發(fā)到兩倍大就可以了，發(fā)面的時(shí)間和溫度也是有關(guān)系的，在比較熱的屋子里面就快些。發(fā)面需要怎么樣做的步驟上面已經(jīng)給出，希望可以幫助到剛剛在學(xué)做飯的媽媽們。