金針菇幾乎包含了人體生命活動(dòng)中所需的各種物質(zhì)，如既包含脂肪、蛋白質(zhì)等能源物質(zhì)，有包含了水、無機(jī)鹽（鈣、鎂、鐵）、維生素等非能源物質(zhì)，而又因?yàn)樗械臒崃可俣淮蠹蚁矏邸，F(xiàn)在我們來一起細(xì)數(shù)一下金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；

2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；

3. 金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用；

4. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處；

5. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；同時(shí)，食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。