油麥菜炒魚丸是很多家庭都會做的一道菜，但是怎么做好吃，也是一道考驗廚藝的難題。當(dāng)然了，口味本身就是主觀的，但是也不妨看看怎么做出好吃的油麥菜炒魚丸，跟自己的做法對照一下，或許能給你帶給你一個不錯的靈感。油麥菜和魚丸可以分開炒之后可以混炒，也可以不混炒，直接上碟，后者一般是的酒店的做法。

炒出美味的油麥菜，得有動物油，植物油炒出的青菜沒有那么香，植物油和動物油炒出的油麥菜，味道是有較大的區(qū)別的，其實炒青菜原本就是要用動物油的，炒肉類就用植物油，這個跟化學(xué)的反應(yīng)不無關(guān)系，就不詳細(xì)說明了（不專業(yè)）。用動物油炒出的油麥菜聞起來會很香，依然帶有清新的感覺。

炒好油麥菜之后，開始炒魚丸了。魚丸可以先煮熟再炒，或者是直接翻炒，不過這個需要一定的手藝，直接炒魚丸不單止將魚丸切片，讓蒸熟和它的接觸面積增大，而且還要時時緊盯會不會炒焦魚丸。如果是直接炒魚丸，就需要放點油，放點水。如果是先將魚丸煮熟，那么放在高湯中煮到8分熟，魚丸味道會更加鮮美，煮熟魚丸后，和油麥菜一起翻炒片刻，加入調(diào)料即可出鍋。