要做田雞方法很容易,但是要做得美味,確實(shí)需要媽媽們花點(diǎn)心思去弄了。要將做出來(lái)的田雞香噴噴,讓家人感到有食欲的話,媽媽們可以從以下的技巧入手。只要把握好以下的技巧,做一道好吃的田雞就更加容易了。
首先要選購(gòu)好的田雞,即選購(gòu)新鮮的田雞。顧名思義,最好的新鮮的田雞就是還活著的田雞。但是,知道是活著的田雞還不行。好吃的田雞是要挑選肚瘦而腿肥壯的,肚大而腿瘦則屬次品。一般來(lái)說,餐桌上大多是同雄性田雞為主料的。而分辨田雞雌雄的方法是:身形狹長(zhǎng)、頜下有兩小點(diǎn)的為公;頜下無(wú)下點(diǎn)而身形短闊的為母。
其次,在烹飪的時(shí)候,要大火。一是為了能夠殺死田雞易有寄生蟲卵,二是為了能夠炒出鮮美的田雞。這樣子炒出來(lái)的田雞口感是最好的。
最后,要準(zhǔn)備好輔助食材,尤其是姜蒜,能夠起到增加香味和去除腥味的作用。