目魚仔是很多人都吃過的一種海鮮類的美食，它主要分頭、胴體兩部分，目魚仔的肉脆嫩爽口，因?yàn)槭呛ｕr，所以它的味道非常的鮮嫩。醬爆目魚仔是目魚仔的一種比較常見的做法，受到很多人的喜愛。下面我們就來了解一下這道美味的醬爆目魚仔的營養(yǎng)價(jià)值是如何體現(xiàn)出來的？

目魚仔的頭部前端有五對腕，其中四對較短，每個(gè)腕上長有四行吸盤，另一對腕很長，吸盤僅在頂端；胴體部份稍扁，呈卵圓形，灰白色，肉鰭較窄，位于胴體兩側(cè)全緣，在末端分離，背肉中央一塊背骨（即海螵蛸）。雄的目魚仔背寬有花點(diǎn)，雌的肉鰭發(fā)黑，以雄的為佳。        目魚仔不但味感鮮脆爽口，蛋白質(zhì)含量高，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，而且富有藥用價(jià)值。目魚仔含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；目魚仔中的墨汁含有一種粘多糖，實(shí)驗(yàn)證實(shí)對小鼠有一定的抑癌作用。

醬爆目魚仔特別適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛經(jīng)閉，帶下，崩漏、身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用；目魚仔常被用以催乳、補(bǔ)血。但是對于那些脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食，患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食；目魚仔肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。