田雞現(xiàn)在出現(xiàn)在我們餐桌上的頻率越來(lái)越多,民間也有土方子說(shuō)田雞能治皮膚病,因?yàn)檫@些特性田雞在人群中越來(lái)越受歡迎,可是在家中田雞怎么處理卻成了大問(wèn)題,下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹田雞的處理方法!
1、開(kāi)肚,掏出內(nèi)臟,去皮可在其上顎滑出一刀痕后整張撕下。
2、還可剁去嘴巴和四支腳的腳趾,抓住田雞的兩只腿,用刀按住頭,輕輕一割,刀子還是繼續(xù)按住,用抓腿的手摳下田雞的皮撕下來(lái)。
3、輕輕的把田雞的頭上腭部分切掉,然后用手掐住它的肚皮,把兩腿以上肚皮撕下。
4、最后把內(nèi)臟清理,再剁掉爪子,抽掉腿上的筋,清洗干凈即可。
口味爆田雞
原料:凈田雞400克、嫩姜100克、大蒜20克、雞蛋清50克、紅椒10克、白葡萄酒50克、植物油、淀粉、白砂糖、鹽。
做法:
1、將田雞洗凈、剁塊,放雞蛋清、白葡萄酒、鹽和淀粉拌勻。
2、逐塊入四成熱的油鍋中炸透撈出,
3、姜切片,蒜去皮,炒鍋上火,加植物油燒熱,放入蒜粒、紅椒圈、姜片、砂糖、鹽炒勻。
4、下入田雞腿,白葡萄酒燒開(kāi),淋水淀粉勾芡即成。
注意事項(xiàng):
1、田雞肉中易有寄生蟲(chóng)卵,首先要反復(fù)沖洗干凈,料理的方法盡量選用爆炒、油燜、水煮的方法,一定要熟透再食用。
2、爆炒的時(shí)候盡量多一點(diǎn)油,大火,要保證肉質(zhì)細(xì)嫩的話,爆至表皮金黃即可,不要爆久了,會(huì)丟失水分,影響口感。