花生米自古以來就是人們十分喜愛的一道小菜，但是吃多了會(huì)有油膩感，同時(shí)也可能會(huì)引發(fā)上火，而醋的酸爽與苦菊的清淡則很好的彌補(bǔ)了這一點(diǎn)。雖然制作步驟簡(jiǎn)單，但是不同的做法也會(huì)讓這道菜展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。接下來就讓我們看看幾種老醋花生拌苦菊的做法。

做法一：

原料：花生豆、鎮(zhèn)江香醋、苦菊、香菜、鹽、白糖。

制作步驟：

1、將苦菊洗凈控干掰開，香菜切段。

2、鍋中放油，涼油中放入花生米。

3、用中火，當(dāng)花生米皮的顏色變?yōu)樯罴t，聲音變得不在密集，泡沫變少時(shí)撈出。

4、在炸好的花生米中倒入鎮(zhèn)江香醋。

5、根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖；

6、撒上苦菊和香菜拌勻裝盤即可。

做法二：

原料：花生米200克、苦菊、鹽、生抽、白酒、蒜、陳醋4勺、白糖2勺、花生油。

制作步驟：

1、將苦菊洗凈，掰成段。

2、在4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖，放入少許生抽和鹽

3、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻。

4、涼鍋中倒入適量花生油，把花生米淹沒。把花生米也倒進(jìn)去。開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

5、將花生米炸至微微變色，控油撈出即可。

6、在炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，放在一邊晾涼。

7、 把醋汁澆在花生上，將醋汁與花生攪拌均勻。

8、將苦菊與花生米攪拌均勻即可。