武昌魚的做法并不難,大家仔細看過上述步驟后,就可以直接在家做出美味好吃的武昌魚啦。武昌魚是一種非常適合做為家常菜的魚,那么武昌魚的選購是怎樣的呢?
如何挑選武昌魚:
新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落。肌肉堅實有彈性。
體背部青灰色,兩側(cè)銀灰色,體側(cè)每個鱗片基部灰黑,邊緣黑色素稀少,使整個體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋,腹部銀白,各鰭條灰黑色。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發(fā)黏,有污物。
武昌魚的儲存方法:
洗凈擦干后,于冰箱冷藏保存,1-2天內(nèi)需食用完畢;如果于冰箱冷凍保存,可長期放置,但冷凍過后建議紅燒、糖醋等烹飪方式,不適宜再清蒸,且肉質(zhì)與營養(yǎng)均大為下降。
魚放在88℃的熱水里燙2秒,撈起來放入冰箱里冷藏,可使魚的保險時間比原來延長一倍。