武昌魚頭圓、背厚、肉細,兩側(cè)呈菱形,口較寬,背鰭短,尾柄高,兩側(cè)各有十四根肋骨,比其它鳊多一根。那么武昌魚怎么做好吃呢?
武昌魚當(dāng)中要以紅燒最為普遍并且受人歡迎了,下面為大家詳細介紹紅燒武昌魚的做法~
紅燒武昌魚
食材:武昌魚、老抽、蒸魚鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、蔥、干紅椒、黑胡椒粉。
做法:
1、殺好的魚洗凈在魚身上用刀劃網(wǎng)狀;
2、鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香;
3、爆香后倒入大概兩大勺量的老抽;
4、然后倒入兩碗清水,將湯汁大火燒開;
5、放入洗凈的武昌魚,倒入少許白糖;
6、魚燒開后倒入少許料酒,加蓋后中火將湯汁收干(不用太干,留些湯汁用魚湯泡飯也很好吃);
7、出鍋前加少許蒸魚豉油提鮮;
8、然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤前撒適量的黑胡椒粉。