[退出]
要做出好吃的香煎明太魚,對于魚的去腥很重要,要把明太魚的魚腥去掉的話,一個小技巧是要將魚腹中的血污洗干凈。魚頭是腥味最重的地方,一般都會去掉,但是如果不去掉魚頭,可從頭中央剁開洗凈,并在魚身兩側(cè)劃上幾刀,這樣做味道會更鮮美哦。在魚身中劃了幾刀后,可以放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘,這樣姜蔥等配料可以很好地除去明太魚的草腥味。
而在煎的時候,要注意鍋一定要燒熱,燒熱后加入底油,再放入沾有面糊的明太魚煎制,而如果鍋沒燒熱就放進魚煎的話,會因為鍋溫度低,明太魚出水多,這樣會很費油。