炒飯可以說是一種非常簡便的主食制作方法，做法也會相對簡單，但是要想做出來的青椒牛肉炒飯足夠美味還是需要一些烹飪技巧的。下面我們就來一起學習一下吧。

牛肉在腌味道時加一些啤酒，讓肉的纖維把酒"吸飽"。比例是一斤牛肉加一口杯八分滿那么多的啤酒。這樣炒出來的肉不但不老，而且別有清香.。當然用點芡粉會更好，但我推崇有條件還是掛點蛋清.。用了這兩招之后，炒之前先把弄好的肉用油或者水過一下?lián)瞥?，再炒一定會很滑嫩的。要牛肉口感好，切肉上也有竅門，一定要豎紋橫切。

另外，制作青椒牛肉炒飯用的米飯也很有講究，一定要用隔夜的米飯，這樣的米飯水分蒸發(fā)掉了很多，相對于新鮮的米飯來說水分減少了很多。用這樣的米飯做出來的炒米才能夠不粘，顆粒分明，在口感上更好。

這就是制作青椒牛肉炒飯的一些小技巧，利用這些小竅門能夠使做出來的炒飯更加粒粒分明，軟硬適中，口感上也更加鮮香可口。