富含胡蘿卜素的胡蘿卜脆爽，含高蛋白的瘦肉口感細(xì)膩，這兩種高營養(yǎng)價值的食物同炒，其功效和作用可真不少。

1、增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

2、益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；

3、利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

4、降糖降脂：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

5、瘦肉補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥 。

6、豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。