清蒸中華鱘魚的營養(yǎng)價值十分的好,冬天吃肉類,能夠有效的御寒,而且這種魚類有防癌的作用,老人小孩都十分的適宜食用這種魚。
清蒸中華鱘魚能夠很好的保留魚本身的營養(yǎng)價值不流失,而且做法也很簡單,在俄羅斯,曬干的鱘魚骨髓被用做魚肉餡餅的餡;清蒸中華鱘清淡可口,入味自然,是補虛的滋補佳品;剁椒鱘魚腩較好的發(fā)揮了鱘魚肉多刺少的優(yōu)勢,非常美味;瓦罐鱘魚香軟嫩滑,口感獨特,還有補中益氣的功效。
由于中華鱘魚的魚肉緊實,新鮮打撈出來的鱘魚在烹制之前最好擱置48小時,腌泡也可有助于軟化魚肉。為了去皮或使其更容易消化,可在熱水中煮幾分鐘,或者在烹制前先將魚肉用工具捶打一下。
鱘魚籽與鱘魚營養(yǎng)價值基本相同,含高蛋白、微量元素和多種維生素的黑褐色透明圓粒狀體,經(jīng)過鹽處理的鱘魚籽醬統(tǒng)稱為黑魚籽醬,是鱘魚加工的龍頭產(chǎn)品,因其價格昂貴,有黑色黃金之稱。