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            田雞怎么做好吃

            田雞怎么做好吃

            田雞肉中易有寄生蟲卵,定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食,尤以腿肉最為肥嫩。首先準(zhǔn)備主料: 田雞、蝦1斤、木耳、黃瓜、金針菇剩下的可以依照個(gè)人喜歡材料去準(zhǔn)備就可以了。配料:泡椒1瓶、紅辣椒、辣椒面、花椒、蒜頭、姜絲、大蔥、紅棗,接著就可以動(dòng)手制作了。

            1、田雞宰殺,去皮去頭去爪,洗凈,切小塊用鹽、雞精、料酒、生抽、姜絲腌15分鐘入味。 

            2、把腌制好的田雞加蛋清(生粉),拌勻,水燒開把田雞倒進(jìn)去,燙熟,撈起,濾水。 

            3、水燒開燙熟蝦、木耳、菇等,然后放到一邊,待會(huì)可以用。 

            4、鍋下少許油燒熱,下泡椒(少許泡椒可以切對(duì)半,可使湯底泡椒酸味更入味)、紅辣椒、蒜頭、姜絲、大蔥、紅棗,翻炒出香味,加入適量的高湯(沒高湯可以用超市有售的濃湯寶),燒開,轉(zhuǎn)小火,加料酒,小火煨數(shù)分鐘,品嘗下湯底的味道,加鹽、雞精、湯,調(diào)制到可口程度,可稍微咸點(diǎn)。 

            5、將熟的田雞、蝦放入調(diào)制好的湯底,小開一分鐘后,加入素菜木耳、菇、黃瓜等,沸騰即可,并淋上少許芝麻油、裝入盆里。 

            6、鍋加熱放油(也可加些辣椒油),待油熱加入花椒、紅辣椒、辣椒面、蒜頭、大蔥,爆香,淋在已起鍋的田雞上,這樣就可以了。 尖椒爆田雞主菜,準(zhǔn)別田雞;配菜:青尖椒、蔥、姜、蒜;作料:生抽、黃酒、生粉、油、鹽、味精、糖、胡椒粉。

            第二種是非常簡答的做法:1、田雞清理干凈,加黃酒、生粉、生抽、少量胡椒粉拌勻腌制12分鐘左右,青椒洗凈切環(huán)備用;

            2、起油鍋下田雞煸炒,九成熟起鍋備用,把姜蔥蒜尖椒下鍋煸炒,熱了之后加作料和腰花合炒,至熟起鍋,最后裝碟就可以了。 

            麻辣田雞腿,配料田雞、醬油、小紅辣椒、醋、大蒜、味精、花生油、花椒粉、濕淀粉、料酒、香油、鹽

            1、 用右手持刀在田雞頭部橫刺一刀,用左手拉著皮往左扯去,然后撕破腹部,去內(nèi)臟并洗凈,在背疹骨緊連后腿處斬下兩腿,用刀背敲斷腿骨,再將再腿砍開,裝盤待用?! ?

            2、 紅辣椒去蒂去籽,洗凈后切成斜方塊。大蒜切斜段。用醬油、醋、味精、香油、濕淀粉和少許湯兌成汁。  

            3、 田雞腿用少許鹽和醬油拌勻,再用濕淀粉漿好。將花生油燒沸,下入田腿腳炸一下即撈出,待油內(nèi)水分燒干時(shí),再下入田雞腿重炸焦酥呈金黃色,倒漏勺濾油。鍋內(nèi)留一兩油,下入紅椒后加鹽炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田雞腿,倒入兌汁顛幾下,裝入盤內(nèi)即成。注意:蔥、姜、蒜和紅辣椒均切成末,加花椒粉烹制叫"椒麻田雞腿"。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 不限
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