鮮冬筍能與多種食材搭配做菜，且其做法都非常簡單，但一定要注意選購好的冬筍，否則就很難做出一道美味的冬筍菜肴了。那么，冬筍的選購方法是怎樣的？

選購鮮冬筍時，可參考一下的原則：

1、觀看其根部。冬筍的根部要突顯紅色，因為這樣的冬筍代表鮮嫩。

2、觀看其枝節(jié)。冬筍上有很多枝節(jié)，節(jié)與節(jié)之間的距離越近，代表此冬筍越嫩。

3、觀看其外殼。冬筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅，筍殼完整且飽滿光潔的，代表其質量越好。

4、觀看其肉色。用手握住冬筍，手感飽滿，肉色潔白如玉的則為好冬筍。

了解了鮮冬筍的選購方法后，我們一起來看看鮮冬筍的做法吧！

油燜冬筍

材料：冬筍1支，蒜苗、生抽、老抽、白糖、鹽各適量。

做法：1、冬筍去殼，洗凈后切成細長塊；蒜苗洗凈后切碎。2、鍋置火上，加入適量的清水，待水煮沸后，放入冬筍塊灼燙3~4分鐘，撈起瀝干水分待用。3、將生抽和老抽以2：1的比例調勻，再加入一小勺白糖和適量的鹽，攪拌均勻。4、鍋里加入適量的油燒熱后，放入灼燙好的冬筍塊，用中火煎至表面微焦呈金黃色。5、倒入調制好的調料，與冬筍塊一起翻炒均勻，中火燒煮2~3分鐘，然后轉大火收干調料汁，撒入切碎的蒜苗，翻炒均勻即可出鍋。