羅漢果既有清熱潤肺、化痰止咳、益肝健脾、降血壓的作用,又有防治呼吸道感染和抗癌的的功效。不過市場中的羅漢果質(zhì)量不一,這時大家就要學會自己辨別羅漢果的優(yōu)劣。這里教給大家一些實用的技巧。
1、細心觀察,很容易發(fā)現(xiàn)一些羅漢果表皮會有絨毛。有絨毛的果就說明是鮮果,因為羅漢果的鮮果本身的外皮上就是有絨毛的。如果存入時間過長絨毛就自動脫落,所以在選擇羅漢果時可以看看果皮上的絨毛。
2、我們通??吹搅_漢果分為效果、中果、大果,價格上也有不同,越大的果自然越貴。其實除了一些效果可能生長沒成熟或生長中營養(yǎng)不足外,中果與大果的價格差別只是因為大小不同,與質(zhì)量無關(guān),只要按需購買就行了。
3、果型是羅漢果賣相的重點,羅漢果以果形端正、果大干爽、干而不焦、搖而不響、味甜而不苦為佳。由于羅漢果干果的果殼較脆,在運輸中難免會產(chǎn)生開裂,大部分情況下果殼開裂對羅漢果的品質(zhì)影響不大。
4、傳統(tǒng)的羅漢果制果方法是用土坑烘焙,這種方法優(yōu)點在于加工簡易,對技術(shù)和成本的要求不高。但是經(jīng)過煙熏和高溫,果皮會變得焦黃,果肉也會萎縮,由于羅漢果是高糖果類,高溫下糖分分解產(chǎn)生焦黃的物體。所以一般羅漢果聞起來會有一股藥味?,F(xiàn)在市面上還有一種采用凍干技術(shù)生產(chǎn)的羅漢果,果皮呈金黃色,果肉飽滿,沏泡的茶湯也更清澈透明,營養(yǎng)價值得以保留。相比傳統(tǒng)羅漢果在加工中大量的營養(yǎng)流失、一氧化碳與重金屬殘留,凍干羅漢果更加安全,營養(yǎng)價值也更高。