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            鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值

            鱘魚的營養(yǎng)價(jià)值

            鱘魚肉厚骨軟,全身可食,肉質(zhì)鮮美。一條鱘魚可以加工成30多道菜品。鱘魚無肌間刺,恰好克服了其它普通魚類的弱點(diǎn)和不足,特別適合于兒童和老年人食用。那么鱘魚有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?一起來媽網(wǎng)百科看看吧。

            1、鱘魚富含人體必需的八種氨基酸:賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和纈氨酸,而人體只要缺少了這八種氨基酸之一,就會(huì)造成代謝紊亂。

            2鱘魚富含高度不飽和脂肪酸及腦黃金,食用動(dòng)物大多含飽和脂肪酸,當(dāng)人們食用過多的飽和脂肪酸后,會(huì)血脂升高,使動(dòng)脈粥樣化。而鱘魚脂肪含有12.5%的DHA(高度不飽和脂肪酸)和EPA(亦稱腦黃金)。食用鱘魚不僅不會(huì)在人的血液里積下膽固醇,而且會(huì)加強(qiáng)大腦發(fā)育,提高大腦功效。

            3、鱘的鰓有清熱解毒的特效,鱘的軟骨有抗癌作用。因魚鰾含骨膠原達(dá)80%,對(duì)白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。

            4、鱘魚的蛋白質(zhì)含量比飛禽走獸豐富得多,其肉、魚卵含蛋白質(zhì)分別高達(dá)18.1%和26.2%。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ),是細(xì)胞組織的重要組成成份。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時(shí),兒童可引起生長(zhǎng)發(fā)育遲緩,成人體重減輕、肌肉萎縮、容易疲勞、貧血,創(chuàng)傷不易愈合,對(duì)傳染病抵抗力下降,病后和產(chǎn)后體能恢復(fù)緩慢等等。蛋白質(zhì)又是生物體內(nèi)一些活性物質(zhì),如酶、激素、抗體的重要成分,尤其是維持體液酸堿平衡,正常滲透壓的重要物質(zhì),每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)可產(chǎn)生熱量四千卡,而鱘魚的蛋白質(zhì)含量是任何動(dòng)物所不可比擬的。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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