喜歡吃魚(yú)的朋友們，一定都聽(tīng)說(shuō)過(guò)鱘魚(yú)，在眾多的魚(yú)類(lèi)中，鱘魚(yú)之所以成為人們的“寵兒”，這是為什么呢？其實(shí)，這主要源于鱘魚(yú)自身所包含的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，它的渾身上下都是“寶”，食用價(jià)值非常的高。下面，我們就來(lái)具體的了解一下鱘魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

鱘魚(yú)肉厚骨軟，全身可食，肉質(zhì)鮮美。一條鱘魚(yú)可以加工成30多道菜品。鱘魚(yú)無(wú)肌間刺，恰好克服了其它普通魚(yú)類(lèi)的弱點(diǎn)和不足，特別適合于兒童和老年人食用。鱘魚(yú)全身軟骨，均可食用，且口感極好，可與鯊魚(yú)翅媲美，故有“鯊魚(yú)翅，鱘魚(yú)骨”之美名。鱘魚(yú)的唇及魚(yú)胃、魚(yú)筋（脊索，俗稱(chēng)龍筋）均為國(guó)宴佳肴。鱘魚(yú)卵制作的魚(yú)子醬更是世界三大珍味之一。英國(guó)國(guó)王愛(ài)德華二世將鱘魚(yú)命名為皇帝魚(yú)，古羅馬、中國(guó)皇室均將其視為珍品。鱘魚(yú)全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。

鱈魚(yú)肉質(zhì)厚實(shí)，細(xì)刺極少，肉味甘美。鱈魚(yú)肉中蛋白質(zhì)占16.8%，鱈魚(yú)的肝臟含油量高，除了富含普通魚(yú)油所有的DHA、EPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚(yú)肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱(chēng)為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。