田雞可以怎么做?怎么做就好吃?來媽網(wǎng)百科你就知道了。
咸魚田雞煲飯
材料:白米155公克,咸魚40公克,田雞120公克,蔥段1支,姜片2片,青菜少許,水240公克,油1小匙,調(diào)味醬油1小匙,太白粉1小匙,鹽1/4小匙,糖1/4小匙,香油1/2小匙,酒20㏄,胡椒粉少許。
做法:
1、白米略洗凈,泡水1小時(shí)后瀝干。咸魚洗凈瀝干水分,放入燒熱的油鍋中炸至焦黃,瀝干后切碎。青菜洗凈,切成適當(dāng)大小后以滾水燙熟。
2、將田雞洗凈剁小塊,放入碗中加入姜片及腌料拌勻稍微腌一下,再放入做法1處理好的咸魚拌勻。
3、將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4、作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火,開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5、沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續(xù)煮5分鐘,熄火后燜焗15分鐘,開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。
椒鹽田雞
材料:田雞2只,蔥末5公克,蒜末5公克,辣椒5公克,姜末5公克,香菜2公克,鹽1/4小匙,胡椒粉1小匙,雞粉1/2小匙,醬油1/2大匙,糖1/2小匙,米酒1大匙。
做法:
1、田雞洗凈、切塊,放入腌料腌約10分鐘,沾上地瓜粉備用。
2、熱一鍋,倒入適量油(份量外),油溫?zé)裏嶂?50℃,放入作法1的田雞塊炸熟至金黃色,撈出瀝油備用。
3、另熱一鍋,放入少許油(份量外)、蒜末、姜末、辣椒末、蔥末、香菜末爆香,再放入作法2的炸田雞、調(diào)味料拌炒均勻即可。