菌菇大都含有豐富的微量元素、礦物質(zhì)和維生素，而且部分含對人體有益的氨基酸成分。食用菌菇對人體有益是公認(rèn)的事實(shí)，可是不少人都會(huì)在食用菌菇的時(shí)候叮囑你不要亂吃或過量食用，那是因?yàn)榫竭€是存在一定食用禁忌的，食用菌菇要注意以下注意事項(xiàng)

1、對菌物食品過敏者慎用。

2、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

3、草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時(shí)間過長。

4、香菇為動(dòng)風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

5、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。

6、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

7、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

8、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。

9、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。

10、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價(jià)值。

11、茶樹菇與酒同食會(huì)容易中毒，與鵪鶉同食會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。