魚的種類非常多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。而龍利魚就是一種海水魚，龍利魚的做法多種多樣，其中紅燒龍利魚就是一種非常受歡迎的做法，下面為大家介紹紅燒龍利魚的做法~

紅燒龍利魚

食材：龍利魚、蒜、蔥、老抽、料酒、鹽等。

做法：

1、準(zhǔn)備好上述食材，將龍利魚宰殺洗凈，撒少許胡椒粉腌制5分鐘后，拍上少許生粉備用。

2、燒鍋下油，燒至七成熱，放入龍利魚炸熟后撈出按油。

3、留底油，放入辣椒醬炒出紅油。

4、倒入干辣椒、姜片、蒜茸、蔥段炒香。

5、兌入適量高湯或開水，調(diào)入蠔油、生抽、雞精燒開,放入炸好的龍利魚燜煮1分鐘。

6、轉(zhuǎn)小火，將龍利魚盛出碼盤，鍋中留湯汁。

7、鍋中湯汁重新燒熱，用水淀粉勾薄芡。將勾芡的湯汁淋在龍利魚上即可。