穿心蓮是一種清熱解毒、保肝利膽的良藥，同時(shí)也是一種非常可口的菜肴。一般來(lái)說(shuō)，穿心蓮的做法并不是很多，分別有：清炒、涼拌和做成窩頭。下面我們介紹一下這幾種做法：

1、涼拌穿心蓮：準(zhǔn)備好穿心蓮、食醋、白糖、生抽、辣椒油、芝麻；將穿心蓮洗凈，用淡鹽水浸泡15分鐘左右，再用清水沖洗控干水備用。泡穿心蓮的同時(shí)可以準(zhǔn)備一下料汁。在碗中放入3勺食醋，兩大勺白糖，加入生抽，加入一勺辣椒油，灑上芝麻，然后將其拌勻。做好的料汁直接倒入控干水分的穿心蓮中拌勻即可。

2、清炒穿心蓮：首先準(zhǔn)備好穿心蓮，將其洗凈，切成小段。把姜、蒜切成碎末，以備用。姜可以驅(qū)寒，穿心蓮作為寒涼之物，加入姜進(jìn)行翻炒，可以稍微中和其中的寒性，又不至于破壞其本身的功效。在熱鍋里放進(jìn)油，放入穿心蓮快速翻炒，放進(jìn)姜蒜末，加入鹽調(diào)味即可裝盤(pán)。

3、雜糧菜窩頭：準(zhǔn)備好綠豆面、玉米面、白面、莜面、泡打粉、酵母，將所有的材料放進(jìn)盆里混勻，加入適量水拌勻，不要太濕。因?yàn)檫€要加穿心蓮，新鮮的穿心蓮本身水分也很大；穿心蓮洗干凈，用刀或用手抓碎，拌入面團(tuán)里醒30分鐘；捏成小窩頭放入蒸鍋內(nèi)，大火上汽后25分鐘左右即可出鍋。