紅燒只是沙丁魚(yú)的一種烹調(diào)方法，由于各地的飲食習(xí)慣都不一樣，因此紅燒沙丁魚(yú)的做法也很多，今天就介紹一下大眾化一點(diǎn)的。

原料：沙丁魚(yú)。

輔料：蔥、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、鹽、醋、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、沙丁魚(yú)掏出內(nèi)臟、洗凈用廚房紙巾吸干凈水備用；

2、蔥切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料（八角）適量、干紅辣椒（適量）；

3、鍋中放稍微多一些的油，把沙丁魚(yú)放入鍋內(nèi)煎至兩面變硬，多余的油盛出；

4、鍋中留少許油、蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干紅辣椒、糖2大勺、鹽、醋、生抽、老抽、料酒，把魚(yú)放進(jìn)去，加水（沒(méi)過(guò)魚(yú)的三分之二即可）大火燒開(kāi)、小火燉至湯汁濃稠，再用大火收汁即可。

上述紅燒沙丁魚(yú)的做法簡(jiǎn)單易操作，味道也都鮮美，不失為一道美味的家常菜啊。