野莧菜的做法有很多種，有心思的媽媽總能做出不一樣的味道。比如說清炒野莧菜，涼拌野莧菜，雞蛋野莧菜湯，上湯野莧菜，野莧菜包子等等，它的吃法實在是太多了。所以可稱得上百搭菜肴。

推薦做法一：蒜蓉炒野莧菜

材料：野莧菜、大蒜、油、鹽、醬油、味精、姜。

做法：

1、把野莧菜去頭，洗干凈后，浸泡10分鐘。

2、把大蒜切末。切姜絲。

3、鍋里加水燒開后，放入野莧菜快速焯水，撈起瀝干水份。

4、熱鍋后放油，先把大蒜末和姜絲炒香。

5、把焯過水的野莧菜倒入鍋中，和大蒜姜絲快速翻炒。

6、放入醬油和鹽，味精，一起翻炒均勻。

7、很快一盤清香的大蒜炒野莧菜就可以出鍋上桌了。

推薦做法二：涼拌野莧菜

材料：野莧菜（綠色的那一種）、芝麻、香油、鹽、味精、生抽、蒜。

做法：

1、把野莧菜（綠莧菜）去根部，洗干凈后，浸泡10分鐘。撈起野莧菜切段。

2、鍋里加水燒開后，放入野莧菜快速焯水，撈起瀝干水份。放冷備用。

3、切蒜蓉，將蒜蓉、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁。

4、將野莧菜段加入調好的醬料中，攪拌均勻，撒芝麻拌勻即可。