微波爐蒸南瓜雖然沒有直接火上蒸鍋蒸出來的效果好，但是兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是差不多。微波爐蒸南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣也很高，因?yàn)槟瞎喜扇≌舻姆绞绞亲钅鼙ＷC其營(yíng)養(yǎng)成分不流失的。俗話說“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，近兩年，隨著國(guó)內(nèi)外專家對(duì)蔬菜的進(jìn)一步研究，發(fā)現(xiàn)南瓜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且長(zhǎng)期食用還具有保健和防病治病的功能。南瓜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。

除此之外，南瓜這一黃色果蔬中的維生素A和D特別豐富。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D則有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用。所以適量吃蒸南瓜能收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防作用。

一般微波爐蒸南瓜采用的是老南瓜，相較嫩南瓜，老南瓜中鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高。南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用后有補(bǔ)血作用，清代名醫(yī)陳修園就曾說：“南瓜為補(bǔ)血之妙品”。蒸南瓜中的南瓜含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。蒸南瓜中的南瓜多糖，是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能。