干海帶是經(jīng)過曬制而成,因此一般都不干凈,所以在烹飪的時(shí)候需要先洗干凈再進(jìn)行泡發(fā),那么干海帶要泡多長時(shí)間呢?有什么快速的泡發(fā)技巧呢?下面我們一起來了解一下吧!
由于海帶含有砷,因此浸泡時(shí)間與海帶質(zhì)地和含砷量有很大關(guān)系,海帶比較嫩、含砷量少的浸泡時(shí)間不能太長。如果質(zhì)地硬的,含砷多的,浸泡時(shí)間可相對較長,但由于含砷量的多少難以用肉眼鑒別,因此,一般說浸泡6小時(shí)左右就行了,因?yàn)榻輹r(shí)間過長,海帶中的營養(yǎng)物質(zhì),如水溶性維生素、無機(jī)鹽等也會溶解于水,營養(yǎng)價(jià)值就會降低。
在浸泡干海帶時(shí),水要多些,可換一、二次水。下面為大家推薦泡發(fā)干海帶的一些技巧!
方法1、把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右,然后用清水浸泡一夜,這樣海帶吃起來口感會更佳。
方法2、用淘米水泡發(fā)海帶,或在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打,但不可過多,煮軟后,將海帶放在涼水中泡涼,清洗干凈,然后撈出即可食用。