干鍋田雞主要是由田雞為主要食材進(jìn)行烹飪的一道美食,干鍋類的食譜是很多人都喜歡的烹飪方式,它能夠?qū)⑹巢牡脑冻浞值谋A粝聛?,給人一種香氣四溢的味蕾享受。在烹飪干鍋田雞的時候,不僅要注意把握爆炒時候的火候,在烹飪之前,還要選好食材。那么,對于田雞我們究竟要如何選購呢?
在挑選田雞的時候首先要看田雞是否活潑,放在筐里是不是緊縮在一起蓄勢待蹦的架勢,個頭要大,身上無傷不潰爛,拿起來后腿掙扎有力的一般是好的。
在分辨雌雄的時候,雄的田雞叫聲大,嘴巴園,身上的條紋清晰寬而色深,個頭比較大。雌的一般不叫,個小,身上的顏色較淺。嘴尖。
食用時,春季食雌的,因為雌的肚子里有卵籽,比較肥嫩,過了這個季節(jié)后特別是秋季雄的雌的都不錯。
以上就是對于田雞的選購技巧了,在選購的時候可以根據(jù)季節(jié)與雌雄的分辨來選擇田雞哦!學(xué)會了以上的選購技巧以后,如果想要自己在家烹飪這道香辣干鍋田雞的朋友們就不要猶豫了,趕緊行動起來吧!