洋槐花美食要想做的好吃，洋槐花的選取是關(guān)鍵。一般情況下，用作美食的洋槐花首選含苞待放的花蕊，因為尚未開放的花比較嫩，不僅聞上去香氣沁人，而且吃起來爽脆甘甜。其次，炒槐花時最好不要放太多的調(diào)料，因為這樣會掩蓋掉槐花本身有一股清香的味道，加入太多調(diào)料會掩蓋掉這份獨特的風(fēng)味。洋槐花的吃法多樣，除了蒸、煎、炒外，洋槐花還能用作餃子餡、包子餡，也可以作為清蒸魚的調(diào)料。下面我們來看看洋槐花還能做出哪些美味的佳肴吧。

槐花餃子：

用清水洗凈洋槐花的沙塵，入鍋稍微煮一下，斷生即可；把槐花從鍋里撈出，放在清水里沖泡，以去掉青氣，然后用手?jǐn)D干水分晾干備用。鮮韭菜或蒜黃適量，擇凈洗凈切碎；粉皮或粉條適量，用開水煮軟煮透，切碎；鮮雞蛋數(shù)個，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應(yīng)與槐花等量，即各占總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉，拌勻即成餃子餡。

槐花清蒸魚：

制法將魚洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚體軀干部斜切幾刀，放入砂鍋，加蔥、姜、蒜、鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許調(diào)味，即可食用。

槐花糕：

把槐花用清水淘干凈，加進一些干面粉，拌勻后放進蒸籠，等到香氣都走出來時就槐花糕就熟了。食用時，甜絲絲的槐花糕讓人余味無窮。