梭魚主要是用來作觀賞的魚類,不過與其他的觀賞魚不同的是,它也是可以吃的。梭魚主要產(chǎn)于沿?;蚝K唤缣帲赓|(zhì)鮮美。那么,對于如此鮮美的梭魚,我們究竟要如何進行烹飪呢?媽網(wǎng)百科就教大家?guī)追N關(guān)于梭魚的家常做法!
紅燒梭魚
主料:梭魚(5條)、蒜(適量)、姜(適量)、淀粉(適量)、食用油(適量)
調(diào)料:料理酒(適量)、濃口醬油(適量)、醋(適量)、糖(適量)、五香粉(適量)、桂粉(適量)
做法:
1、洗凈梭魚,去頭去內(nèi)臟,蒜姜碎;
2、按自己口味兒用調(diào)味料調(diào)調(diào)好味汁;
3、魚裹上淀粉,入平鍋小火油煎至內(nèi)熟外酥;
4、兩面都煎好以后,用餐巾紙蘸去多余的油分,倒入事先調(diào)好的味汁;
5、蓋上蓋小中火燒至進味了就好了,3分鐘左右,裝盤點綴上香菜就即可。
小竅門:魚很細小很容易熟,煎魚的時候要掌握好火候,時間很短就會熟透的。
辣烤梭魚
主料:梭魚(4條)
調(diào)料:蔥(適量)、姜(適量)、紅辣椒(適量)、方便面料包(1包)、老抽(適量)、料酒(適量)、孜然(適量)
做法:
1、將梭魚清理干凈后,背上開幾刀;
2、放入大碗內(nèi),撒入方便面料包,倒入老抽,再倒些許料酒;
3、拌勻后腌20分鐘使之入味;
4、紅辣椒切圈,蔥切蔥花,姜切細絲,烤箱180度預熱;
5、烤盤鋪入錫紙,將腌好的魚放入,均勻撒上蔥、姜、紅辣椒,再倒些許孜然;
6、用錫紙包起后,置烤箱烤15分鐘即可。
小竅門:腌魚的時候一定要將所有調(diào)料拌勻,因為方便面料包里有鹽份,所以不需要再放鹽。
野山椒梭魚湯
主料:梭魚(兩條)
調(diào)料:野山椒(適量)、生菜(適量)、蔥(適量)、姜(適量)、大料(適量)、香菜(適量)、枸杞子(適量)
做法:
1、準備食材梭魚、蔥、姜、大料香菜、野山椒、生菜;
2、將魚收拾干凈,剔骨,將魚肉和魚骨分開、切大塊;
3、鍋內(nèi)添水,放入蔥、姜、大料煮,開鍋后放入野山椒,放入魚肉段;
4、再次燒開,放入生菜就可以出鍋了,點綴上香菜末、泡好的枸杞子。
小竅門:鮮梭魚,煮的時候不宜過長,保持魚肉的鮮美。野山椒可以根據(jù)自己的口味添加,喜歡辣的可以再放一些泡椒的汁。