排骨燉南瓜若想好吃的話，食材的選購是很重要的。而排骨和南瓜恰恰是這道菜的最主要原材料，那么排骨和南瓜的選購方法是怎樣的呢？

南瓜的選購方法：選購南瓜時，相同體積的南瓜宜選重量較重，且外形完整、表面無黑點者。排骨的選購方法：

1、看外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。