兒童每日應(yīng)攝取鉀1600毫克，成人每天2000毫克，含鉀的食物包括乳制品、魚、水果、豆科植物、肉、家禽、未加工的谷物、綠葉蔬菜等，比如杏、香蕉、啤酒酵母、糙米、無花果、蒜、葡萄干、番薯等。鎂有助于保持細(xì)胞內(nèi)的鉀，而攝入過量的鈉、酒精、糖類；服用利尿劑、輕劑、皮質(zhì)激素類藥物和心理壓力過大會妨礙鉀的吸收。

因?yàn)槿梭w內(nèi)的鉀主要來自食物。含鉀豐富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等，菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥等蔬菜中含鉀也比較豐富，黃豆、綠豆、蠶豆、海帶、紫菜、黃魚、雞肉、牛奶、玉米面等也含有一定量的鉀。各種果汁，特別是橙汁，也含有豐富的鉀，而且能補(bǔ)充水分和能量。據(jù)測定含有1.1%～2.3%的鉀，所以茶水是夏季最好的消暑飲品。由于鉀主要存在細(xì)胞內(nèi)，組織破壞后溶解析出，因此水果汁、蔬菜湯、肉汁中含量相對豐富，缺鉀的人可以多喝些用上述含鉀豐富的食物熬制的美味濃湯。

膳食中的鉀吸收率很高，約有90%的攝人鉀可被吸收。吸收作用多在小腸內(nèi)進(jìn)行。腎為維持鉀平衡的主要調(diào)節(jié)器官，當(dāng)攝人鉀量變動較大時(shí)，血漿鉀的濃度仍很穩(wěn)定。鉀廣泛存在于食物之中。

豐富來源：脫水水果、糖蜜、土豆粉、米糠、海藻、大豆粉、調(diào)味品、向日葵籽和麥麩。

良好來源：鱷梨、牛肉、海棗、番石榴、多數(shù)生菜、油桃、堅(jiān)果、豬肉、禽類、沙丁魚和小牛肉。

一般來源：面包、谷物、干酪、煮過的或罐裝蔬菜、蛋、果汁、奶、生的或煮過的或罐頭水果、貝殼類、全麥粉、油和酸奶酪。

微量來源：米飯、玉米粉、脂肪、油、蜂蜜、橄欖和糖。

由于鉀是所有生命細(xì)胞基本物質(zhì)，故廣泛分布于各種食物中。動物組織內(nèi)鉀濃度相當(dāng)恒定，但脂肪含量高的組織含鉀相反較低。雖然在食物加工過程中添入一些鉀，但總的來講，這種加工過程是增加鈉而減少鉀。

所以，含鉀較多的飲食是那些未加工食物，尤其是各種新鮮水果如香蕉、橙子、橘子、檸檬、杏、梅、甜瓜等，各種新鮮蔬菜如土豆、辣椒、莧菜、菠菜、油菜、蘑菇、紫菜、海帶、花生、豆類粗糧、新鮮精肉類等。但鉀的攝取不宜過量否則會造成鈉的流失與不足。寶寶媽媽們可以把上述的食物列入寶寶的輔食清單中，為寶寶補(bǔ)鉀。

含鉀高的食物有：糙米、燕麥、馬鈴薯、南瓜、薏米、蕎麥、全麥?zhǔn)称?、杏干、梅干、葡萄干、花生、杏、香蕉、小麥胚芽、哈密瓜、櫻桃、芒果、橘子、瓜子、沙丁魚、酸奶、牛奶、柳橙、木瓜、海帶、巧克力、烤紅薯、柑橘、蘋果、杏、紅棗、葡萄、花椰菜、鵝肉、大豆、黑豆、紅豆、綠豆、菠菜、土豆等。 家禽類、魚和瘦肉含鉀量也高。可適當(dāng)選用。