金針菇是很多人都很喜歡吃的一種食材，它是一種食用菌，現(xiàn)在在市場上是幾乎隨處都可以見到它的身影。那么怎么才能購買到新鮮的金針菇呢？下面為大家詳細(xì)介紹金針菇的選購~

金針菇是可食用的菌類，它含有大量的氨基酸。營養(yǎng)價(jià)值非常高。

挑選時(shí)首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無雜色的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經(jīng)長老了。

另外，長約15厘米左右，菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩。有些金針菇可能用硫黃熏過，在購買時(shí)聞一聞，如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購買。

金針菇清洗時(shí)應(yīng)先用刀切去根部，然后放清水里沖洗，浸泡十分鐘。

新鮮的金針菇含有秋水仙堿，多吃易中毒，可將金針菇放熱水中焯十分鐘即可破壞此成分。