胡蘿卜炒玉米做法不止一種，不過(guò)，每種做法的烹飪過(guò)程很相近，好不好吃關(guān)鍵在于選用的食材以及一些烹飪過(guò)程中用到的小技巧。下面是提升胡蘿卜炒玉米口感的方法。

1、挑選胡蘿卜。胡蘿卜在挑選的時(shí)候，不要挑選太過(guò)大的，中等偏小的就是可以的了；多數(shù)都是橘黃色的外皮顏色，最好挑選顏色很自然的橘黃色；很輕的應(yīng)該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沉沉的；胡蘿卜都是有葉子連在一起的。挑選的時(shí)候看看葉子，翠綠色的是新鮮的。

2、選購(gòu)玉米。挑選玉米的時(shí)候首先要選嫩的，嫩玉米含的水分多，吃起來(lái)口感好，甜甜的，軟軟的；還要挑選顆粒緊密的，如果顆粒稀疏，玉米就相對(duì)較少；挑選顆粒飽滿的，如果是飽滿的，說(shuō)明水分充足，比較新鮮；選那些顆粒看起來(lái)透明的，因?yàn)橥该鞯挠衩妆容^嫩，水分多，吃起來(lái)味道更好，特別是用水煮后，吃起來(lái)軟軟的；

3、快速并完整地剝玉米粒。取一個(gè)“v”形刀，先將玉米其中的一行粒粒剝下來(lái)。玉米粒之間有了空隙，用手指一排一排的剝下玉米粒即可了。

4、用少量水燜煮下，胡蘿卜容易脫青味。