豆角早在《本草綱目》中就有記錄并對(duì)豆角給予了很高的評(píng)價(jià)，其中說到“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”，可見豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之大，那么豆角除了這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有什么作用嗎，就讓我們一起來看看吧。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o,調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。中醫(yī)還認(rèn)為豆角有防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉，解渴健脾、益氣生津的功效。 而且豆角性味甘平，有補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境污染大，當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對(duì)比研究結(jié)果表明，長(zhǎng)豆角（例如豇豆）比短豆角對(duì)羥自由基的清除能力更強(qiáng)。