蕨菜大多生長于山區(qū)，制作成蕨菜粉之后能夠飽腹充饑。下面我們就來一起看一下這道涼拌蕨菜粉怎么做吧。

原料：

蕨菜500克、涼粉卷2條、指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片。

調(diào)料：

生抽4湯匙、醋2湯匙、鮮味汁1/2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鹽1茶匙、花椒、干辣椒各1小把

做法：

1、將各種原料準(zhǔn)備齊全，備用；

2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然后洗凈切成小段備用。

3、鍋下水燒干后，將切好的蕨菜放入焯水。

4、撈出過涼后再用冷開水泡10分鐘。

5、涼粉卷切成相同大小的小段，擺入盤中。

6、指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，干辣椒、花椒備好。

7、蕨菜瀝干水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油辣子、鮮味汁調(diào)成的涼拌汁淋入拌勻。

8、鍋下油爆香干辣椒和花椒。

9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻。

10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。

這道涼拌蕨菜粉制作起來相對(duì)還是比較簡便的，如果是口味偏清淡的，可以適當(dāng)減少或者是不放辣椒，這樣更能夠吃到蕨菜原汁原味的清香。