通過(guò)上面的介紹，我們可以了解到，觀音菜不僅可以給我們帶來(lái)美味，同時(shí)還有非常高的食療保健功效。要是可以科學(xué)地食用觀音菜，就可以給我們的身體帶來(lái)更多的幫助。因此下面就來(lái)看看觀音菜的幾種做法吧！

一、涼拌觀音菜

材料：觀音菜300克、精鹽、味精、麻油

將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切段，放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、麻油，食時(shí)拌勻。

二、觀音菜炒豆干

材料：觀音菜250克、豆腐干150克、精鹽、味精、蔥花、豬油

1、將觀音菜去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出擠干水切段。豆腐于切長(zhǎng)片。

2、油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入豆腐干、精鹽炒入味，投入觀音菜繼續(xù)炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。

三、泡椒炒觀音菜

材料：觀音菜嫩葉350克、泡紅椒節(jié)20克、姜片5克、蒜片10克、精鹽、味精各適量、色拉油50克

1、觀音菜嫩葉洗凈，瀝干水分。

2、凈鍋上火，入色拉油燒熱，投入泡椒節(jié)、姜片、蒜片爆香，再下入觀音菜葉翻炒，炒至觀音菜斷生時(shí)，用精鹽、味精調(diào)好味，起鍋裝盤，即成。

四、觀音菜蛋花湯

材料：觀音菜250克、雞蛋2個(gè)、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯、香油、化豬油各適量

1、觀音菜擇洗干凈，入沸水鍋中氽一水撈出，再放入涼開水中過(guò)涼，然后撈出擠干水分，切成細(xì)末;雞蛋磕入碗內(nèi)，打散成蛋液。

2、凈鍋上火，入化豬油燒熱，下入蔥花熗香后，摻入鮮湯，燒沸后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，下入觀音菜末，接著用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，邊淋邊攪，燒沸后，起鍋裝入湯盆內(nèi)，淋入香油，即成。