黑扁豆的做法有很多，其實(shí)生活中會(huì)出現(xiàn)集中扁豆一起做的現(xiàn)象的，這主要是因?yàn)榧斜舛沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大。那么黑扁豆的做法又有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家?guī)?lái)兩種黑扁豆的做法。

一、醬燜肉片扁豆

主料：扁豆250克、里脊肉100克

調(diào)料：甜面醬1大勺

做法：

1、里脊切片加入水淀粉上漿；

2、將扁豆去蒂，抽筋，洗凈，掰成寸段；

3、鍋中加入放入一點(diǎn)鹽和幾滴油，放入扁豆；

4、大火煮至2分鐘。撈出控干水分；

5、炒鍋放入少許的油，下入肉片煸炒；

6、煸炒肉片變色加入1大勺甜面醬煸炒均勻；

7、加入扁豆翻炒；

8、加入一點(diǎn)清水；

9、大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至湯汁收干，扁豆軟爛即可。

二、干煸扁豆

主料：扁豆約400克

調(diào)料：小米椒8-9根、大蒜3-4瓣、鹽適量、生抽適量

做法：

1、扁豆洗凈瀝干水分，將兩側(cè)的豆筋順勢(shì)撕掉（嫩的基本上沒有筋），用手掰成5cm左右的小段；

2、大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2-3根用剪刀剪成小圓圈，其余的小米椒不用處理；

3、鍋里放較多的油，待油燒熱后放入扁豆炸，期間不斷翻炒防止炸焦；

4、待扁豆炸至兩面的皮變得發(fā)白并有輕微褶皺時(shí)，馬上取出瀝油待用；

5、鍋內(nèi)留少許油，燒熱后將剪成小圈的小米椒放入炸香，然后倒入炸好的扁豆，調(diào)入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩余的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發(fā)出后關(guān)火出鍋。