扁豆炒牛肉雖然好吃，但是想要吃也要注意一些地方。首先，扁豆是有一定毒性的，所以在做這道菜的時(shí)候一定要注意煮熟，不然就會(huì)有毒性。如果是10歲以下的小孩，最好就是不要吃扁豆了。

對(duì)于牛肉，有人說常吃不好。其實(shí)這種說法是不對(duì)的。因?yàn)樵谖鞣降囊恍┌l(fā)達(dá)國家就經(jīng)常會(huì)吃牛肉，吃牛肉的次數(shù)僅僅次于豬肉而已，很多西方人已經(jīng)把牛肉當(dāng)成主食。

牛肉是一種味甘無毒的食物，那么在挑選牛肉的時(shí)候又要注意什么呢？如果想要買到好的牛肉，首先要看下肉皮有沒有紅點(diǎn)，如果沒有紅點(diǎn)那就是好肉，有紅點(diǎn)的是壞的肉。再看肌肉，新鮮的牛肉是有光澤的，紅色均勻。如果是不好的牛肉，顏色會(huì)比較暗沉?？粗镜脑?，新鮮的肉脂肪會(huì)比較潔白或者淡黃，如果是沒有光澤或者是綠色的脂肪，說明肉已經(jīng)變質(zhì)。還可以通過氣味來判斷牛肉是否新鮮，新鮮牛肉不會(huì)有氨味或酸味。最后，可以摸一下，如果肉比較新鮮是有彈性的，也比較結(jié)實(shí)。