豇豆炒辣椒的注意事項(xiàng)有哪些呢？尤其對于初次嘗試做豇豆的朋友來說，有什么要特別注意的呢？

一般對于經(jīng)常做缸豆的朋友來說，那會是一道拿手好菜，可對于新手來說，就要引起注意了，為什么呢，因?yàn)橐话闳俗霾丝赡芏紩龅狡叱墒熳笥?，但是豇豆不同，需得做熟。主要是不熟不能吃，豆角常因烹調(diào)不當(dāng)食用后中毒。

豆角中有毒成分是豆角所含的皂貳和紅細(xì)胞凝集素，具有凝血作用。 吃豆角中毒主要是因?yàn)榕胝{(diào)時(shí)未熟透，一般燉食者很少發(fā)生中毒。

豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使之徹底熟透, 此外，在烹制秋豆角菜肴時(shí)，臨出鍋前多加點(diǎn)蒜，不但可以改變口味，更重要的是它能幫助人體殺菌解毒。